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Kürbis zum Dessert - Eine süsse Auswahl für Sie
Wie schon angekündigt, möchte ich Ihnen den leckeren und gesunden Kürbis jetzt auch für Desserts vorschlagen. Sie können sich das schlecht vorstellen? Dann schauen Sie doch einfach mal auf die Rezepte - da wird Ihnen bestimmt wie mir auch - das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Wegen der köstlichen Kürbis-Rezepte begrüssen wir den Herbst
Es wird zwar immer kälter - doch kulinarisch bringt der Herbst uns dafür einiges mit. KÜRBIS! ist da eine besonders schmackhafte Bereicherung. Und als Dessert macht der Kürbis tatsächlich nicht nur eine gute Figur. Er ist ein gesunder „Traum zum Löffeln“, besonders an kalten Tagen. Und dazu ist er ein echter Vitamin-Kick für den Süß-Hunger zwischendurch. Und auch bei Kindern ist das Kürbisdessert sehr beliebt. Süßes Kürbispürree, cremiger Mandel-Quark und knackige Nüsse, einfach eine großartige Kombination. Schauen Sie selbst!
Die Kürbis-Desserts sind eine köstliche Herbstbereicherung. Low Carb, sehr gesund und voll lecker.
Gebackenes Kürbisdessert
Zutaten für 4 Portionen
Kürbispüree:
- 1/2 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 400 g
- 4 EL Orangensaft
- 1 TL Zimt
- Mandelquark:
- 250 g Magerquark
- 100 ml Mandelmilch
- 1 EL Ahornsirup
- 80 g gehackte Nüsse, z. B. Pecannuss-Kerne
- 1 TL Ahornsirup
- 1 Prise Zimt
- 4 geeigneteUNiTWIST®-Gläser
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die Kerne aus dem halbierten Kürbis entfernen Sie (geht gut mit einem Esslöffel). Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen backen, bis er weich ist. Das dauert ca. 30 Minuten.
Nun lassen Sie den Kürbis etwas abkühlen und zerkleinern ihn anschließend grob. Dann mit dem Orangensaft und dem Zimt zusammen pürieren.
Den Quark mit der Milch und dem Ahornsirup rühren Sie glatt.
Die Nüsse klein hacken. Dann in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten. Nun den Ahornsirup unterheben und die Nüsse mit Zimt bestreuen.
Das Kürbis-Dessert wie folgt in die 4 Gläser schichten: Quark, Kürbispüree, Nüsse. Bon Appetit!
Übrigens: Das Dessert ist1-2 Tage im Kühlschrank haltbar.
Butternut-Kürbis-Cheesecake im Glas
Und nun ein unkomplizierter Nachtisch mit herbstlichem Charakter. Zusammen mit Zimt und Frischkäse.
Zutaten für 4 kleine Gläser
- 200 g weich gegarter Butternutkürbis
- 200 g Frischkäse
- 100 g Naturjoghurt
- 2–3 EL Ahornsirup
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Vanille
- 100 g Haferkekse
- 30 g Butter
- einige gehackte Walnüsse
- 4 passende UNiTWIST®-Gläser
Den gegarten Kürbis erst einmal fein pürieren. Mit Frischkäse, Joghurt, Ahornsirup, Zimt und Vanille verrühren Sie ihn zu einer glatten Creme.
Zerbröseln Sie die Kekse - und mit geschmolzener Butter vermengen. Auf vier Gläser verteilen und leicht andrücken.
Kürbiscreme draufgeben und dann mindestens eine Stunde kalt stellen.
Vor dem Servieren können Sie das Dessert mit Walnüssen und etwas Zimt garnieren.
Mein Favorit:
Süßer Kürbis-Cheesecake im Twist-Off-Glas
Cremiger Cheesecake trifft auf fein-würziges Kürbispüree – ein herbstliches Dessert, das sich im WECK®-Glas besonders hübsch servieren lässt.
Zutaten für ca. 6 kleine UNiTWIST®-Gläser
Für den Boden
- 120 g Butterkekse
- 50 g Butter, geschmolzen
- ½ TL Zimt
- 250 g Frischkäse
- 200 g Kürbispüree, z. B. aus Hokkaido
- 100 g Schmand
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ¼ TL gemahlener Ingwer
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Salz
- Schlagsahne
- etwas Zimt
- gehackte Walnüsse oder Pekannüsse nach Belieben
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie die WECK®-Gläser leicht ein, damit sich später alles besser lösen lässt. Zerbröseln Sie die Butterkekse fein und vermischen Sie sie mit geschmolzener Butter und Zimt. Auf die Gläser verteilen und leicht andrücken. Rühren Sie den Frischkäse, Schmand und Zucker mit dem Kürbispüree, der Vanille und den Gewürze unter. Anschließend die Eier einzeln kurz einarbeiten. Die Mischung geben Sie auf den Keksboden. Und füllen Sie die Gläser bitte nicht bis zum Rand, da sich der Inhalt noch ausdehnt. Stellen Sie die Gläser in eine Auflaufform mit so viel heißem Wasser, dass sie etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Backen Sie das Ganze etwa 30–35 Minuten. Die Creme darf in der Mitte noch leicht "wackeln". Nehmen Sie die Gläser (mit Hitzeschutz!) aus der Auflaufform und lassen sie vollständig auskühlen. Anschließend mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Ihr Clou: Vor dem Servieren mit einem Klecks Schlagsahne, etwas Zimt und nach Wunsch gehackten Nüssen dekorieren.
Tipp
Für das Kürbispüree den Hokkaidokürbis weich garen und anschließend sehr fein pürieren. Ein wenig abgeriebene Orangenschale in der Cheesecake-Masse gibt dem Dessert eine besonders frische Note.
Wichtig: Dieser Cheesecake ist ein Kühlschrank-Dessert und nicht zum Einkochen bzw. zur ungekühlten Vorratshaltung geeignet, da er Frischkäse, Schmand und Eier enthält.
Und hier ein ganz raffiniertes Rezept (wenn auch aufwendig – so doch etwas ganz Besonderes) - für 4-6 Portionen:
Kürbis-Mousse (Schokoladenmousse war gestern)
Für die Mousse:
- 450 g Flaschenkürbis
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 0,5 Vanilleschote
- 10 g Ingwer (frisch)
- 1 Zimtstange
- 5 Blätter weiße Gelatine (oder besser noch: die vegane Alternative BIO Agar-Agar von Dr. Huck = 1 ganz leicht gehäufter Teelöffel)
- 2 Bio-Eiweiß (Kl. M)
- Etwas Salz
- 50 g Zucker
- 250 ml Schlagsahne
- 20 g Cranberrys (getrocknet)
- 40 g Zucker
- 10 g Honig
- 20 g Butter
- 20 ml Schlagsahne
- 20 g Mandelkerne (in Blättchen)
- 40 g Kürbiskerne
- 1 Tl Mehl
- 200 ml Holunderbeersaft
- Backpapier
- Bratschlauch
Für die Mousse schälen Sie den Kürbis, entkernen ihn und würfeln ihn grob. Die Schale von je 1/2 Orange und Zitrone (Bio-Qualität) schälen Sie dünn ab. Weiter geht`s mit: Orangen und Zitronen auspressen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Zimt (und gegebenenfalls mit Agar-Agar, falls Sie dies der Gelatine vorziehen) in einen Bratschlauch geben, die Enden verknoten, den Schlauch oben einschneiden. Auf dem kalten Backblech bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) in den vorgeheizten Backofen schieben und 40-45 Minuten auf der 2. Schiene von unten garen.
Gelatine muss in kaltem Wasser eingeweicht werden. Agar-Agar löst sich jedoch in kochenden Flüssigkeiten auf und wird erst beim Abkühlen fest!. Deshalb können Sie diese schon mit in den Bratschlauch geben.
Nachdem der Kürbis fertig gegart ist, vom Schlauch in einen Rührbecher geben. Geben Sie die restliche Zutaten aus dem Schlauch in ein Sieb. Fangen Sie auch den Saft auf, geben alles zum Kürbis und pürieren das Ganze. Den Püree können Sie dann noch durch ein feines Sieb streichen. (Gegebenfalls die Gelatine ausdrücken und im heißen Püree auflösen.)
Dann schlagen Sie das Eiweiß und 1 Prise Salz über dem heißen Wasserbad steif und lassen den Zucker dabei einrieseln. Sobald die Kürbismasse zu gelieren beginnt, schlagen Sie die Sahne steif. Erst den Eischnee, dann die Sahne unterheben.
Legen Sie zur Fertigstellung ein Tablett mit Backpapier aus, 6 Servierringe (à 8 cm Höhe, 5 cm Ø) oder ähnliches - daraufstellen. Die Mousse einfüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
In der Zwischenzeit können Sie die Cranberrys fein hacken. Diese mit 30 g Zucker, Honig, Butter und Schlagsahne im Topf unter Rühren karamellisieren lassen. Rühren Sie dann die Mandeln, Kürbiskerne und das Mehl unter die Cranberrys. Wie immer: Kurz abkühlen lassen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und drücken die Masse mit nassen Händen auf ca. 25 x 25 cm flach. Lassen Sie diese im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. backen. Dann gerne auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke brechen.
Kochen Sie den Holundersaft und restlichen Zucker auf – er kocht in ca. 10 Minuten zu Sirup ein. Lassen Sie diesen abkühlen.
Die fertige kalte Mousse lösen Sie am einfachsten mit einem schmalen Messer aus der Form direkt auf den Teller. Jetzt noch mit dem Holundersirup und Backbruch servieren.
Wenn Sie jetzt sagen: WOW, das Rezept ist aber wirklich aufwändig: Stimmt. Aber genial lecker!
Doch jetzt zu meinem letzten Dessert-Rezept. Es kommt zusammen mit Feigen. Und es ist nicht sehr aufwändig ;-)
Kürbis-Creme-Dessert mit Feigen
Zutaten für 4 Portionen
- ca. 350 g Hokkaido Püree
- 1/2 reife Banane
- 5 EL Ahornsirup
- 250 g Joghurt oder Skyr
- 2/3 TL Zimt oder Spekulatius Gewürz
- Schokoladen-Granola zum Garnieren
- 2 Feigen zum Dekorieren
- 4 passende UNiTWIST®-Gläser
Den Kürbis schälen Sie und schneiden ihn in kleine Stücke. Lassen Sie ihn mit Wasser bedeckt kochen, bis er weich ist.
Gießen Sie 3/4 des Wassers ab und pürieren den Rest zusammen mit den Kürbisstücken mit einem Handmixer cremig. Eine halbe Banane, den Ahornsirup und Zimt oder Spekulatius-Gewürz hinzugeben. Dann alles nochmals fein mixen.
Wenn Sie mögen, schneiden Sie eine Feige in dünne Scheiben und drücken Sie sie an die Seiten eines Glases. Jetzt vorsichtig abwechselnd das süße Kürbispüree und den Joghurt hineinschichten.
Zum Schluss mit Schokoladen-Granola garnieren. Et Voila! Fertig – Lecker!
Fazit:
Da bleibt mir nur, Ihnen viel Freude mit den tollen süssen Kürbis-Dessert-Rezepten zu wünschen – und ich hoffe natürlich, die hatten Sie auch bei den herzhaften Rezepten. Und wenn Sie den Kürbis so richtig gerne haben – schauen Sie einmal in meinen Blogbeitrag: Kürbis einkochen mit UNiTWIST® Twist-Off-Gläsern: einfach, sicher & lecker.
Da finden Sie Tipps, wie Sie Kürbis einkochen können und die leckeren Rezepte auch außerhalb der Kürbiszeit genießen können ;-)
Dieser Beitrag entstand aus echter Recherchearbeit und teils eigenen Tests und Erfahrungen. Einige Fotos wurden mithilfe von KI erstellt. Unsere Bloggerin Iris hat die Ergebnisse mit viel Herz für Sie aufbereitet.